Recettes
Voici des recettes avec les baies de l'argousier:
Muffins au miel, argousier
Pour 12 muffins
4c. à table beurre
2 tasses farine
1 1/2 c. à thé soda a pâte
5c. a table miel
1/2 tasse yogourt nature
1/2 tasse jus d'argousier
1 oeuf
Préparation
Préchauffer le four à 160 . Garnir de moule à muffins avec des contenants de papier. Faire fondre le beurre et le miel au four à micro-ondes. Laisser refroidir. Mélanger la farine et le soda à pâte. Mélanger le yogourt nature, le jus d'argousier et l'oeuf. Rammembler les trois mélanges ensemble, brasser sans excès. Mettre la pâte dans les moules à l'aide d'une cuillère à crème glacée. Cuire durant 25 minutes.
Confiture de fraises et argousier
2 pots de 500ml
400g fraise
200ml jus d'argousier
500g sucre
Préparation
La veille
Laver et équeuter les fraises, égoutter. Mélanger les fraises, le jus d'argousier et le sucre. Laisser reposer toute la nuit à température pièce. Le lendemain, égoutter les fraises, verser le sirop dans une casserole. Porter à ébullition, écumer et continuer la cuisson durant 3 à 4 minutes. Verser la confiture chaude dans des pots stérillisés. Garder la confiture au réfrigérateur.
Gelée d'argousier
1 Kg de baies d'argousier
2,5 dl d'eau
800 g de sucre félifiant
0,5 dl de jus d'orange
Le zeste d'une orange
Le zeste d'un demi-citron
Préparation
Laver les baies d'argousier, les placer dans une casserole émaillée ou en inox. Ajouter l'eau, porter à ébullition et passer à travers une passoire. Ajouter le jus d'orange et les zeste, peser, puis ajouter le même poids de sucre félifiant. Cuire dix minutes à petit bouillon, enlever les zestes puis remplir vos verres à confiture.
Sorbet à l'argousier
2¾ tasses(650 ml)
1¼ tasse (500g) sucre
1/3 tasse (125g) sirop de mais blanc
1½ tasse (600ml) jus d'argousier
Préparation
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre et le sirop de maïs blanc. Porter à ébullition en brassant pour fondre le sucre. Laisser bouillir 1 minute. Laisser refroidir, ajouter le jus d'argousier. Préparer la sorbetière selon les spécification du fabricant. Turbiner le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien pris. Conserver au congélateur.
Muffins aux baies d'argousier par Stéphane Lo Ré
Chutney aux fruits et aux baie d'argousier par Ricardo
Timbales de semoule au coulis d'argousier et à l'orange
Émincé de chevreuil à la sauce d'argousier
Je vous offre des recettes que vous pouvez allées chercher sur leurs sites. Rendu sur leur site, dans la case mot/clé, marqué la recette.
Note: Sur le site swissmik selection idée/recettes puis inscrire le mot clé.
Vinaigrette à l'argousier
Mélanger 4 cuillères à soupe de jus pur d'argousier, 2 cuilllères à soupe de vinaigne balsamique (ou 1 cuillère à soupe de citron ou de moutarde) et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter de sel ou du shoyu, cumin et autres épices de votre choix. Cette vinaigrette est parfaite pour les endives, la mâche, la chicorée et le cresson.
Cocktail ( Booster) au blender
Avec un blender, pour 25cl: une orange,une banane, un peu d'eau ou de lait. Mixez et rajoutez votre cuillèere de jus d'argousier aprèes pour ne pas détuireles bienfaits de ce nectar.
Cocktail Pomme Carotte Argousier
Avec une centrifugeuse, pour 20cl environ: une pomme,une carotte rajoutez votre cuillère de jus d'argousier.
Cocktail Orange, Pamplemousse, Argousier et Grenadine
Pour 1 pichet d'1.5 litre
1 Litre de jus d'orange
¼ litre de jus de pamplemousse
25 ml de jus Pur d'argousier
3 cuil à soupe de grenadine
Cocktail tonique à l'argousier et graines germées
2 volumes de jus de carotte pour 1 volume de jus d'orange
1 c. à c. de jus d'argousier par verre
2 pincées de fines pousses d'alfalfa (ou celles que vous prérérez : fenouil,poireaux...)
Préparer le jus dans un extracteur en alternant carotte et orange. Verser dans les verres en ajoutant une cuillerée de jus d'argousier.
À avenir, d'autres recettes aux baies d'argousier...